“PAPA’ VS MAMMA” OVVERO LE DUE ANIME CULINARIE DI
CLAUDIO SORDI A FESTA VICO 2015
L’Executive Chef del Ristorante I Carracci ha deciso di sorprendere il pubblico con un piatto che celebra le origini trentine del padre e quelle napoletane della madre.
Lo chef presenta la sua speciale ricetta a Festa Vico, la Kermesse di tre giorni che da 12 anni raduna le stelle della gastronomia nazionale a Vico Equense.
Meglio il Trentino o Napoli? Da un lato l’aria fresca e frizzante delle Dolomiti, dall’altro i colori inimitabili del golfo partenopeo. Impossibile rispondere: è come chiedere se si vuole più bene alla mamma o al papà. E così Claudio Sordi, figlio di un trentino e una napoletana, ha scelto entrambi. L’Executive Chef del Ristorante I Carracci del Grand Hotel Majestic “già Baglioni” di Bologna, propone al pubblico la sua ricetta esclusiva “Papà vs Mamma”: panino al latte con semola di polenta in onore delle origini trentine del padre, con moscardini affogati e leggermente piccanti per ricordare le origini napoletane della mamma.
Un abbinamento sorprendente, che si può gustare in questi giorni a Festa Vico 2015, la kermesse che ogni anno riunisce nella magnifica cornice di Vico Equense le star della gastronomia italiana, chiamate a raccolta dallo chef Gennaro Esposito, animatore della manifestazione. L’edizione di quest’anno, la dodicesima, celebra sino al 9 giugno la cucina d’eccellenza e la solidarietà.
Claudio Sordi, classe 1979, milanese di nascita cresciuto professionalmente a fianco di grandi Chef in Italia ed Europa (Grecia, Spagna, Olanda), proporrà questo piatto in omaggio alle sue due anime culinarie, strettamente legate alla passione per la tradizione e per le eccellenze bolognesi, che interpreta ed esalta al Ristorante I Carracci dell’Hotel.
Lo chef parteciperà anche a due altri eventi inseriti nel ricco calendario di Festa Vico 2015: la “Repubblica del cibo”, che animerà le vie del centro cittadino con proposte gastronomiche servite in location inedite, dal fioraio dal giornalaio sino alle boutique di abbigliamento, e “La notte delle stelle”, il 9 giugno, sul lungomare Marina d’Equa, una serata in compagnia degli Chef stellati e delle loro creazioni.
Claudio Sordi si appassiona alla cucina terminato il liceo artistico, e inizia a partecipare a stage in diversi ristoranti sul territorio nazionale: il Gran Hotel Savoia di Milano, l’Hotel Les Des Alpes di Madonna di Campiglio, il Brithorn Hotel Champo Luc, sono solo alcuni dei trenta ristoranti con i quali ha collaborato negli ultimi sedici anni. Con la fine del 2014, termina l'avventura al Ristorante La Piazzetta, iniziando l’esperienza come Executive Chef del Grand Hotel Majestic “già Baglioni” unico cinque stelle lusso dell’Emilia Romagna (inserito nell’ organizzazione internazionale The Leading Hotels of the World) e del suo prestigioso Ristorante i Carracci, che prende il nome dai Fratelli Carracci, autori dei bellissimi affreschi che ne decorano le sale cinquescentesche. A caratterizzare la cucina di Sordi la puntuale e precisa ricerca delle materie, coniugata alle moderne tecniche di cucina per creare piatti gustosi e innovativi ma sempre legati alla tradizione.