Un’occasione speciale per incontrare nuovamente il Direttore, Tiberio Biondi e conoscere i suoi nuovi collaboratori Cristian Mometti e Marco Firrisi, nuovi Executive Chef e Food & Beverage Manager.
Protagonisti della serata, i prodotti, sapori unici realizzati da veri artigiani del gusto, presenti all’evento per raccontare i segreti delle loro piccole produzioni d’eccellenza: dal salmone delle Faroe Islands, al largo della Scozia (Claudio Cerati), al Riso Buono Carnaroli gran riserva, dall’aglio nero di Voghiera DOP (Stefano Silvi) alle bollicine in versione Nature e Rosé del Pinot Nero Metodo Classico Pas Dosè VSQ.
Ultima nota, Calaf, dolci misteri i cioccolatini ripieni di vino, un prodotto che coniuga la bontà dei migliori cioccolati fondenti con le eccellenze del comparto vitivinicolo italiano.
Organizza la cena
Antonietta Mazzeo Editorialista di enogastronomia
IL MENU
Aperitivo
A base di salmone affumicato UpStream
Royal
Mosaico con frutto della passione e chips di riso nero
Ventresca e focaccina
Cuore di filetto e acetosella e aglio Nero Fermento
Cena servita
A base di salmone UpStream
Tartare, granny smith, salicornia e ginger beer
Marinato, ristretto di dashi, tarassaco
Carnaroli Riso Buono mantecato al cerfoglio con robiola, uova di salmone e pepe lungo
Trancio alla fiamma, porro bruciato, crema di riso alle zucchine e e aglio Nero Fermento
Quasi una torta di riso, fiori di sambuco e mandorla amara
Cioccolatini selezione Calaf
Vini in abbinamento selezione Cantina Monsupello
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Info e prenotazioni: tel. +39 051225445 - ristorazionecarracci@duetorrihotels.com
Costo della serata: € 90,00
