4 декабря 1876 года в отеле проходил большой банкет, посвященный Рихарду Вагнеру и его супруге Козиме по случаю вручения звания почетного жителя Болоньи великому немецкому композитору. Присутствовало сорок лучших гостей, которым была представлена опера Риенци в городском Театро Комунале. Во дворе отеля, маэстро Антонелли, дирижер городского оркестра, исполнил по случаю симфонии из опер Лоэгрин, Тангейзер и Риенци, получив бурные овации и от самого Вагнера.
В этих залах, согласно старому справочнику, «останавливались министры и депутаты, известные люди и иностранцы целыми семьями, которые устраивали политические званые ужины высокого уровня и значения». В 1889 году, по словам старого графа, отель перешел в управление одного Джузеппе Никола, но три года спустя, 30 апреля 1892 года он передал его Гвидо Бальони, которого одно современное издание назвало «серьезным и активным туринским промышленником, который проводит все необходимые реформы, отвечающие современным требованиям». Именно это событие стало решающим, потому что ознаменовало приход в Болонью представителя известной семьи отельеров Бальони, а именно Гвидо Бальони, который зажег искру, что через двадцать лет засияла яркой, блестящей звездой первой величины на небосводе болонского гостеприимства: Гранд-отель Бальони, ставший впоследствии Grand Hotel Majestic «già Baglioni».
Но вернемся в первые годы жизни его предшественника, Гранд отеля Италия (Grand Hotel d’Italie) на улице Уго Басси, который всегда высоко ценился среди итальянских и иностранных клиентов, благодаря успешному управлению семейства Бальони.
Замечательное место с французским названием конца XIX века с прекрасным двориком эпохи Возрождения старинного Палаццо Габелла (который сделали крытым в начале ХХ века и превратили в зал для приемов), демонстрирует нам все достоинства отеля: гидравлический лифт, отопление и батареи, большие и маленькие номера, ванные и души, литературные залы и комнаты для курения, ресторан, в котором подаются завтраки и обеды по цене табльдота.
Все эти преображения полностью оправдывают изменение названия отеля, которое сразу же громко зазвучало и соответствовало амбициям его руководителя Гвидо Бальони: Grand Hotel d’Italie-Baglioni (Гранд отеля Италия Бальони). Все тот же Гвидо спустя несколько лет взял на себя управление еще одним отелем в Банях Порретта, в благоприятном районе вдоль речки Рено.
Четкая фотография отельной реальности Болоньи на заре ХХ века представлена в шестом издании известного французского «Руководства путешественника» (Manuel du voyageur) под редакцией Карла Бедекера, изданного в Лейпциге в 1904 году. В нем было дано краткое описание каждого отеля города: это было очень ценное мнение, поскольку издание считалось самым авторитетным туристическим путеводителем во всей Европе. Вот описание отеля, которым управлял Гвидо Бальони: Hotel d’Italie (под руководством Бальони), в Палаццо Маттеи, улица Уго Басси 1, «отель первого класса, с лифтом и отоплением». Стоимость за номер: 3,50 франка; 3 варианта питания: 1,50, 3,50, 4,50; стоимость омнибуса до вокзала 1 франк.
Один из самых уважаемых отельеров Италии с предприимчивым и дальновидным характером, Гвидо Бальони, после двух десятилетий пребывания на улице Уго Басси, направил свой взор на старинное красивое здание, в котором когда-то находилась семинария архиепископа, на улице Индипенденца (Независимости), новой скоростной дороге, ведущей на вокзал, построенной в 1890 году. Осуществив свою мечту, благодаря своим богатым знаниям, он создал роскошный отель, который получил название в честь фамилии семейства: Отель Бальони. Таким образом, Болонья была обзавелась новой и замечательной гостиничной структурой, призванной оставить видимый след в истории болонской гостиничной деятельности и самого города. С этого момента истории двух отелей под управлением Бальони расходятся. И действительно, в 1912 году Гранд отель Италия перешел в управление Сальваторе Чевини, который руководил еще одним известным отелем в этом районе Пелегрино. Прирожденный отельер, объездивший вдоль и поперек всю Европу и прожив в Лондоне и Париже, Чевини оказался у руля известного болонского отеля. Он великолепно говорил на четырех языках, имея «произношение, которому все завидовали». Его наибольшей заслугой является тот факт, что он привнёс значительные улучшения в Болонью, которые соответствовали современным требованиями отельного бизнеса, используя весь свой опыт, полученный в лучших отелях европейских страниц.
А вот, Grand Hotel Baglioni, в свою очередь, уже на новом месте, на улице Независимости, быстро стал излюбленным местом городских прогулок и превратился в отель символ Болоньи, самое любимое место для ночлега или простого времяпровождения знаменитых и важных людей.