Degustazione A
€ 55,00 per persona
Aurora Alta Langa Rosè Brut Banfi (Strevi-Alessandria))
Fassona breed beef tartare with hazelnut and black truffle
Cerasuolo d'Abruzzo Torre dei Beati (Loreto Aprutino-Pe)
Cube of Bolognese cutlet
Sangiovese di Romagna Superiore Chiara Condello (Predappio - Forlì Cesena)
Glazed suckling pig, lambrusco wine reduction and mustard potato
Degustazione B
€ 65,00 per persona
Pignoletto Spumante 1877 Dosage Zero Lodi Corazza (Zola Predosa - Bo)
Mortadella mousse, Parmigiano Reggiano aged 36 months and Modena traditional Balsamic Vinegar
Sauvignon Blanc Vite Piccola Vallania (Zola Predosa - Bo)
Scampo and green apple
Barbarossa il Dosso Fattoria Paradiso (Bertinoro - Forlì Cesena)
Seared quail, soya and blueberries