Il menù di Pasqua
Entrée
Bon bon di ceci e curcuma con scalogno glassato
Battuta di manzo e chutney al mango
Rocher di foie gras e nocciole
Antipasti
Speck d’anatra fumè, frutti rossi e fave
Uovo pochè, asparagi verdi di Altedo Igp e Parmigiano Reggiano 72 mesi
Primi piatti
Tortelli di agnello stufato con piselli, fiori di zucchina e zabaione al Pignoletto
Carnaroli mantecato al luppolo selvatico, squacquerone e asparagi bianchi al pepe di Timut
Secondi piatti
Coniglio in porchetta con erbe di campo e pistacchio
Capretto cotto nel fieno con patate al timo, carciofi alla menta e mela renetta
Pre dessert
Fragola , rabarbaro e Moscato rosa
Dessert
L’orto a Pasqua
Colomba Pasquale
Uova di cioccolato
Vini In abbinamento
Frescobaldi Brut Trento DOC
Pinot Nero Grannero Enrico Vallania
Albana Passito Colle del Re Umberto Cesari