Menu di San Silvestro
Cenone del 31 Dicembre 2023
Benvenuto della cucina
Ostrica e champagne
Mandorla, ibisco, rapa rossa
Blu di bufala, sgombro affumicato, melissa
Nduja e Baccalà mantecato
Pan brioche, burro alle alghe di mare, acciughe del Cantabrico e gel di limone
Vino in abbinamento
Ca’ Del Bosco Franciacorta Vintage Collection Saten (Chardonnay)
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Antipasti
Gambero rosso, mandorla, passion fruit e caviale
Vino in abbinamento
Ca’ Del Bosco Franciacorta Vintage Collection Saten (Chardonnay)
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Triglia, broccolo verde, ristretto al bergamotto
Vino in abbinamento
Riesling Mosel Zeppelin Max. Ferd Richter
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Capasanta, carciofo alla brace e aglio nero fermentato
Vino in abbinamento
Riesling Mosel Zeppelin Max. Ferd Richter
Primo Piatto
Tortello di ricotta al limone, guazzetto di mare, plancton e cavolfiore
Vino in abbinamento
Trebbiano Vigneto Popoli Valle Reale (Trebbiano D’abruzzo)
Secondo Piatto
Astice e mandarino, scarola riccia e fagioli cannellini
Vino in abbinamento
Trebbiano Vigneto Popoli Valle Reale (Trebbiano D’abruzzo)
Dessert
Barretta al mascarpone, caramello e gelato al Sassolino
Brindisi di mezzanotte con Champagne
Panettone artigianale
Lenticchie e cotechino come per tradizione
Piccola pasticceria
Vino in abbinamento
Muffato Della Sala Antinori (Sauvignon Blanc, Grechetto, Gewurztraminer)
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Euro 300,00 Per persona • Iva 10% inclusa
La serata sarà accompagnata dalla musica dal vivo
Vini in abbinamento inclusi